Descripción
Dominio de Atauta,Nace con la intención de mostrar la concentración, complejidad y potencial de las uvas y viñedos de la zona. El vino habla por sí sólo, mostrando gran potencial e intensidad, con un final de boca largo y fresco.
VARIEDAD: 100% Tinto Fino ELABORACIÓN: Este vino se elabora a partir de una mezcla de viñedos localizados en las laderas, páramo y en el fondo del valle. Las composiciones de suelo son variadas, arenas calcáreas, franco arenosos, arcillosos o de canto rodado, todos ellos sobre un lecho de roca calcárea. Se elabora en depósitos de hormigón y en tinas de madera, seleccionando el material en función de las características de las uvas de cada parcela.CRIANZA: 16 meses en barrica de roble francés 40% nuevo 60 % usado
EDAD MEDIA: 100 y 140 años CLIMA: Continental con rasgos mediterráneos caracterizado por inviernos largos y fríos y veranos cortos y calurosos. SUELO: Franco-arenoso-arcilloso sobre roca calcárea con diferentes profundidades, desde los 0,8 a los 1,7 m.NOTA DE CATA,Color cereza picota casi negro en profundidad. Intenso, complejo y potente. Se pueden encontrar los aromas típicos de la garriga, romero y lavanda junto con frutos del bosque negros maduros y notas especiadas. Paso de boca redondo y suave al mismo tiempo, acompañado de taninos finos granulosos bien integrados y maduros. El paso de boca es amplio y largo. Buena acidez y equilibrio con un final muy minera.MARIDAJE,Carnes blancas, asados de cordero o cabrito en particular, mollejas y setas, arroces particularmente aquellos que contengan carne como paellas de conejo, morcilla de arroz y cualquier plato condimentado con trufa negra. El vino habla por sí sólo, mostrando gran potencial e intensidad, con un final de boca largo y fresco.
ALCOHOL: 14% vol. AZÚCAR RESIDUAL: 1.6 g/L ACIDEZ TOTAL: 4.43 g/L (tartárico)
