Descripción
Parada de Atauta,:Parada de Atauta muestra la concentración, complejidad y potencial de las uvas y viñedos del Valle de Atauta sin dejar de ser un vino entendible por todos.
ORIGEN: Nace con la intención de mostrar la concentración, complejidad y potencial de las uvas y viñedos de la zona sin dejar de ser un vino entendible por todos.
PRODUCCIÓN TOTAL: 85.000 botellas de 0,75 L – 3.000 botellas de 1,5 L
CRIANZA: 12 meses en barrica de 225 litros francesa. 50% nuevo
VARIEDAD: 100% Tinto Fino
ELABORACIÓN: El vino se elabora a partir de una selección de viñedos muy viejos, buscando viñas localizadas en terrenos arenosos y con canto rodado, proporcionando una mejor maduración y mayor intensidad frutal. Se elabora en depósitos de hormigón y acero inoxidable. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en tinas de madera y posteriormente pasa a barricas para envejecer durante 12 meses.
EDAD MEDIA: 80 y 100 años
CLIMA: Continental extremo con rasgos mediterráneos, caracterizado por inviernos largos y fríos y veranos cortos y caluroso.
SUELO: Arenoso sobre roca calcárea con canto rodado de río.
NOTA DE CATA:Color cereza picota. Delicado y potente al mismo tiempo. Aromas de frutos rojos y negros, con notas balsámicas (regalices), picotas y mocha. En boca fresco y carnoso al mismo tiempo, con una buena concentración de fruta roja y negra madura, todo ello acompañado por taninos granulosos suaves. Buen equilibrio, sedoso y final de boca mineral y fresco.
MARIDAJE:Carnes blancas y rojas, asados de cordero o cabrito en particular, guisos con setas, arroces particularmente aquellos que contengan carne como paellas de conejo, queso semicurado y curado, todo tipo de setas, morcilla de arroz y trufa negra.
ALCOHOL: 15% vol. AZÚCAR RESIDUAL: 1.6 g/L ACIDEZ TOTAL: 4.43 g/L (tartárico).
Con máximas puntauaciones en todas las guías especializadas.
