Descripción
Rejón: es el nombre de nuestra mejor viña de Tempranillo, situada en la localidad de El Pego, dentro de la región de Toro, tiene una edad de 130 años. Su uva, de escasa producción, muestra la tipicidad y la esencia de una uva autóctona que refleja como pocas el terruño del que procede. Recolectado a mano en pequeñas cajas de 15 kilos ha sido elaborado en tanques muy pequeños. El final de la fermentación alcohólica y la fermentación maloláctica las ha realizado en barricas de roble francés de 225 litros y permanecido en las mismas durante 20 meses.
TIPO Tinto con 20 meses de barrica. VARIEDADES UVAS Tempranillo.
VINIFICACIÓN Maceración-fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 20/25 días aprox. a una temperatura de 25º C. Fermentación malolactica y posterior permanencia en barricas de roble francés durante 20 meses.
NOTAS DE CATA De color cereza granate muy cubierto es muy intenso y complejo en nariz, con frutas negras (moras, ciruelas) muy maduras y tonos minerales. Nos ofrece una boca untuosa, potente y rotunda, con estructura y carnosa, pero a la vez equilibrada, con taninos dulces redondos y amplios. Muy elegante y sabroso, goloso y con un largo final Rejón es un vino que trasmite a través del viejo viñedo del que procede, la elegancia, la serenidad y la complejidad de un gran vino. MARIDAJE Este vino es ideal para acompañar guisos potentes, arroces con carne de caza, carnes rojas a la parrilla, asados de cordero, cerdo y buey. Caza mayor, chacinas especiadas y quesos muy curados.
CONSERVACIÓN Y CONSUMO La temperatura adecuada de conservación y consumo para disfrutar plenamente de este vino debe estar en torno a los 15º. Es importante que la temperatura sea constante, evitando saltos térmicos que influyan negativamente en la calidad.Grado Alcohólico: 15.5º vol.
Vino para disfrutar tanto gastronómicamente cómo enológicamente…una joya.
